俗话说“春食野菜赛仙丹”，野菜不仅风味独特，在营养方面也不乏优势，现在吃它还能顺应时令，促进阳气生发，让你边享受美味边养生！
春分到了，越来越多好吃的菜大量上市，其中就少不了我们的茵陈！
民间老话常说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。此时的茵陈绵软、香气浓郁。过了三月，茵陈就长大长老了，既不能食用，药效也会大打折扣。
茵陈作为“春菜第一鲜”，其性微寒，味苦辛，具有显著的清肝利胆、解毒退黄的功效，对于保护我们的肝脏犹如“春雨润物细无声”，可不能错过~
茵陈，又叫白蒿，属菊科植物。嫩苗可作蔬菜食用，老了可以药用。华佗曾用茵陈治疗“苦黄病”，也就是现在的肝炎，肠道阻塞。
中医认为其性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退黄，一直被临床视为医治黄疸的要药，对于肝胃不和、肝火上炎等疾病也有一定的疗效，被誉为“养肝第一药”。
现代研究证明，茵陈有显著的保肝利胆消黄作用，并有解热、抗肿瘤和降压作用。
茵陈能预防高血压，把它煎汁以后服用可以提高心脏功能，促进肾上腺激素分泌，而且能扩张血管增加动脉中血液流量，可以让人们的血压处于正常稳定的状态。
茵陈还可抑制机体对胆固醇的吸收，从而降低胆固醇含量，达到降低血脂的作用，可有效预防高血脂、动脉硬化等症状。
茵陈具有促进肝脏排毒的作用，而且还能促进胆汁的分泌，可用于治疗肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石等疾病。平时适量服用能保护肝脏，防止肝脏病变，让肝硬化与脂肪肝的发病率明显下降。
茵陈入药以后不但能保肝还能利胆，它能促进胆汁分泌，也能防止胆汁酸在身体内堆积，加快它们的代谢，对人类高发的胆囊炎和胆结石都有很好的缓解作用。
而且茵陈具有利湿退黄的功效，可用于辅助湿热黄疸、湿疮痒疹等病症，通过促进胆汁分泌和排泄，增强肝脏解毒功能，从而达到辅助黄疸、湿疹、皮肤瘙痒等病症的目的。
茵陈可以有效提高身体的免疫力，因为茵陈中的咖啡酸具有升高白细胞数目、利胆止血、抗生育等作用，能有效促进促进白细胞分裂，增加白细胞数目，提高T细胞的免疫活性，参与机体的免疫调节和诱生干扰素等作用，因而从多方面提高机体的免疫功能。
茵陈还有较强的抗病毒能力，可以阻止各种病菌对人体细胞产生伤害，对各种病菌，以及黄曲霉菌、杂色曲霉菌等皮肤真菌都有一定的抑制作用。
茵陈除了能做菜，还是一味良药。
保肝茶
春季各种传染病比较多，茵陈调肝利胆，可以用茵陈20克，大枣3枚来预防肝炎。
食材：鸡骨草10克，茵陈10克，泽泻5-10克，绵草薢3-5克
适合肝胆湿热证型，以及脂肪肝肥胖伴有尿酸、转氨酶升高的人。
健胃茶
国医大师李佃贵李老也推荐了一杯健胃茶饮。
食材：藿香3克、蒲公英3克、陈皮3克、茵陈3克
这个茶饮方能化肝胆脾胃的浊毒、和胃，适合胃部不适的人喝，预防胃病。
做法：茵陈洗净后焯水，挤去水分切段；猪肉切丝，用料酒、盐、味精等腌制。锅中加油烧热，先炒至猪肉丝变白，然后加入预先调配好的调味汁翻炒均匀。最后投入茵陈快速翻炒，至两者都入味后出锅即可。
做法：
1、鲫鱼洗净，擦干水分，两面分别煎一下；瘦肉焯水备用；烧开一壶开水备用；
2、除茵陈之外，所有材料入汤锅，加入适量开水，开火煲，开锅后转小火，煲约1小时。
3、把茵陈用隔渣袋包起来，最后半小时再放进去一起煲。
功效：南方春天湿气重，经常返潮，一过惊蛰天开始热了，喝这个汤正合适，疏肝、清肝胆湿热。
做法：将茵陈洗净，入沸水锅焯透，捞出冲洗，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。
功效：此菜具有利湿退黄、祛风明目的功效。
做法：先将茵陈、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。
功效：此粥色淡绿，质浓，清香甘甜，具有健补脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的痊愈有一定的作用。
注意：虽然茵陈益处多多，但也不宜过量食用哦。正如中医所讲，“过犹不及”，适量才能真正达到养生的目的。另外，对于脾胃虚弱或者体质偏寒的朋友来说，食用茵陈时最好能搭配一些温补食材，以免引起不适。
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