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灯塔塔砖 • 2024年 4月 18日 am11:11 • 养生知识 • 阅读 17

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提到花生，大家肯定不陌生，下酒的炒花生米、零嘴里的花生酥、炒菜时的花生油……煎炒炖煮炸，一粒花生百种吃法，怎么做都好吃~

而且花生向来有着“长生果”的美誉。汉代《三辅黄图》曾称花生为“千岁子”，《本草纲目》也记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。民间也素有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”的佳句。

小小长生果，营养可不少

除了可以当做日常的美食之外，清代御医还将花生列为中药，由此可见古代医家对花生药用价值的认可。

现代营养学也认为，花生中含有25%～35%的蛋白质，维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、胡萝卜素、粗纤维以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。

它还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、护血管、降胆固醇、增强记忆力。

吃法不同作用多

PART.01

生花生：润肺

新鲜花生味甘甜、性偏凉润，清燥润肺化痰的效果最好。

而且，可以最大程度保留花生中的各种营养物质，包括维生素以及多酚、黄酮等生物活性物质。

老醋泡花生

材料：生花生、木耳、老醋适量

做法：花生米煮熟，木耳泡发后洗净、焯水。二者放在一起加入醋和盐搅拌均匀。如果多密封几天，口感更好。

PART.02

煮花生：养胃

煮花生性温和，补益脾胃功效最佳。

酸梅花生粥

食材：大米100克，糯米50克，花生60克，腌制酸梅5个，红豆、绿豆各20克，陈皮1瓣，冰糖适量

做法：除酸梅和冰糖外所有材料过水洗净，加入适量清水，大火滚开后转小火煮40分钟。然后把酸梅弄散后连同陈皮一起放入，再煲15分钟后放入冰糖，溶解后即可食用。

功效：对于近期早晚清凉、午后燥热的天气十分合适，对于干咳无痰、胃口差胀闷等症状也会有一定帮助。

五红汤

食材：红枣、枸杞、红皮花生、赤小豆每样食材各10克，红糖适量

做法：赤小豆浸泡两小时，红枣、枸杞、红皮花生浸泡20~30分钟，将五种食材放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火再煮20分钟，这是一天的量。

功效：红枣健脾养胃生气血，枸杞滋补肝肾明目，红皮花生调和脾胃、补血，赤小豆补肾利水消肿，红糖调味。

注意：一周喝两次即可，不要每天喝。气血亏虚、面色萎黄严重的人可以适量多喝几次。

PART.03

花生芽：抗衰老

研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用。

花生芽炒肉

食材：花生芽300克、五花肉150克、青蒜、生抽、油、盐、胡椒粉适量

做法：

1、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒。

2、将其中的大部分油脂煽炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起炒。

3、炒出香味后加入花生芽。

4、翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料。

5、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜，翻炒均匀即可。

花生虽好也要注意

1、控制食用量

花生虽好，但毕竟含油脂较高。建议每人每天只需要一小把，也就是15~20克左右的花生就可以了，切记不要过量食用，反而给心血管添加负担。

2、霉变的不要吃

花生容易受到黄曲霉毒素的污染，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有很强的毒性和致病性，花生一旦霉变，就不要食用了。

3、这些人最好少吃

高尿酸患者：花生中含有大量嘌呤，每100g达96.3mg，食用后会在体内代谢生成大量尿酸，有诱发高尿酸血症、痛风发作的风险。

高血脂患者：花生含油量高，高血脂人群尤其要控制量。同时，油脂分泌旺盛的人也应少吃，以免诱发痤疮、丘疹等问题。

胃肠道疾病患者：花生含大量蛋白质，消化过多蛋白质会增加肠道负担，消化不良患者要少吃。

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