它被誉为“营养黄金”，煮饭煮粥放一把，高血脂、肥胖远离你，全家都受补~

灯塔塔砖 • 2024年 4月 15日 am9:24 • 健康百科 • 阅读 25

吃精白米面，容易造成能量过剩、体重增加，还会扰乱胰岛素水平，引发糖尿病、高血压、脂肪肝等各种疾病，不如掺杂一些杂粮吃吃。

除了常见的燕麦、玉米、糙米之外，藜麦也很适合。

藜麦被联合国粮农组织认定为最适宜人类的完美“全营养食品”，但很少被人熟知，其实它的营养价值极高，在众多粗粮中，可谓是主角。

它还属于易熟、易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，很适合中老年人食用。就藜麦的食疗功效而言，也是非常神奇的。

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黄金主粮别错过

保护心血管

藜麦的钾含量高达563毫克/100克，与很多豆类不相上下，对预防高血压有好处。

而且藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁则会导致高血压、缺血性心脏病等疾病。

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减脂稳糖

藜麦的升糖指数仅仅有35，属于低升糖指数食物，几乎是所有中国人常用主食中最低的。升糖指数越低的食物，进入人体之后，其消化和吸收率就越低，引起血糖升高的可能性也越低。

此外，藜麦中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌，且有研究证实，规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。

其次，藜麦是零胆固醇食物，含有丰富的欧米伽3，能够显著降低血液粘稠度、血液胆固醇、三酸甘油脂，增加胰岛组织β细胞活性，非常适合三高人群食用。

增强免疫

作为一种植物，它的蛋白质含量高达16%-22%，与牛肉相当，是素食者的最佳选择。并且藜麦含有人体必需的9种氨基酸，尤其值得一提的是，一般谷物中缺乏的赖氨酸，藜麦中含量却很高，有利于增强免疫。

藜麦还富含B族维生素，尤其是维生素B2位居各类谷物的首位，能调节人体代谢，改善心脏血液的供应情况，这对预防心血管病有积极作用；

且维生素E含量也是大米的13倍，还含有多酚、皂苷、黄酮等抗氧化成分，能清除自由基，延缓衰老。

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养胃促排便

与小麦相比，藜麦更易消化，可以减少胃部负担，缓解胃胀气的问题。而且藜麦不含麸质，非常适合有胃病或者对麸质过敏的人士食用。

值得一提的是，从古至今藜麦还被用于治疗疼痛、炎症、以及骨折等内伤。

食谱参考

藜麦饭

食材：藜麦、大米，比例1:2

做法：首先，将藜麦大米搓洗几遍，建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为1.5:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即可完成。

藜麦杂蔬粥

食材：大米1杯、藜麦1杯、香菇2个、胡萝卜小半个、香芹1小把

做法：

1、大米和藜麦淘洗干净放入电饭煲中，加入适量清水煲煮一个半小时。

2、将胡萝卜、香芹、香菇洗净，切成粒。

3、藜麦粥煮好后开盖，倒入胡萝卜粒、香菇粒和香芹碎。

4、不盖盖子，再熬煮2分钟即可食用。

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